亿发食品（德州）有限公司

       饺子、馄饨都是有馅料和面皮两部分组成，其中饺子、馄饨皮要求筋道、爽滑、不破皮。一般制作饺子、馄饨皮都要采用高筋粉速冻水饺皮改良剂，而由于我国面粉筋度普遍较差生湿面稳定剂，所以加工饺子、馄饨常常会遇到饺子不耐煮，吃起来口感不筋道爽滑。山东五丰新研发生产的面条饺子改良剂不仅可以增加面食的筋度，而且可以增加面食延伸性（拉扯性），这一特点十分适合饺子、馄饨皮的制作，面条饺子改良剂可以使做出的饺子、馄饨皮口感筋道爽滑、耐煮不破皮。

一、工艺流程

面粉→→和面→熟化→压面→成型

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面得筋  水+盐

二、和面参考配方

原料 参考重量 参考比例 面粉 10公斤 以面粉计 面条饺子改良剂 10克 0.1-0.3% 水 45公斤 40-45% 食用盐 100克 1%

三、操作简介

1）各种物料比例：面粉1公斤，食用盐10克（1%），面条饺子改良剂1克（0.5%），水0.45公斤（40%-45%）。

2）混合五丰面条饺子改良剂：把称好的天条饺子改良剂和面粉混合均匀面粉强筋剂。

3）和面：把食用盐溶在和面水中，加入面粉中，用和面机和成大的面絮状。

4）熟化：将和好的面絮静置10min左右，让蛋白质充分吸水形成面筋。

5）压片：和好的面絮，用压面机压成需要的面片，压片时可以撒些淀粉，防止粘连。

       各种面条和饺子、馄饨皮都有一个共同的要求面条改良剂，就是要求吃起来口感筋道爽滑、耐煮耐泡。而由于我们国家的小麦普遍都属于高产，但是面筋品质较差，加工的面粉往往不能满足面条和饺子、馄饨皮的要求。

     山东五丰生物科技有限公司根据面条和饺子、馄饨皮等面食对筋度的要求，研发生产了面条饺子改良剂，主要用于改善提高面筋的品质，使得一般普通的面粉经过添加面条饺子改良剂，面粉的筋度会大大提高，从而满足面条和饺子、馄饨皮等面食对筋度的要求。

     

产品特点

使用效果好：面条饺子改良剂可以使加工出来的面制品口感爽滑、筋道，不混汤，耐煮耐泡，很受顾客的喜爱；

加工成本低：面条饺子改良剂能很好提高面粉的筋度，普通面粉添加改良剂就能达到高筋面粉的效果，这一特点能给面条制品加工者带来很好收益！

适用范围：

本品适用于面条、水饺皮、馄饨皮、拉面、烩面、刀削面、拉条、担担面、热干面、板面、饸烙面、扯面等面条制品。

使用方法和使用量：

把面条饺子改良剂加入面粉中和面即可，使用量为面粉量的0.1-0.3%。

                                                                           面条你还在煮着吃吗？

      面条你还在煮着吃吗？早out了，试试这两种吃法，更不错哦！

鸡蛋腊肠炒面

     早餐没有时间煮？不如做个炒面吃，拿出冰箱里的鸡蛋、腊肠、生菜等家常菜，和面条一起炒，非常美味，不到10分钟就可以享用，一定要学会哦！

材 料

腊肠1根，生菜100克，鸡蛋2个，湿面300克，小葱1根，生抽适量，鸡精适量，盐适量，食用油适量。

步 骤

1、    腊肠斜刀切，生菜洗净切丝，鸡蛋打散拌匀。

2、    热油锅，倒入蛋液，煎至6层熟待用。

    3、  洗净锅，加热少许油，倒腊肠进去炒出香味，放入生菜丝，煸炒15秒。

    4、  将沥干的面条和鸡蛋放进去煸炒1分钟，加生抽、鸡精和盐，出锅前撒上葱花就OK。

小 贴 士

（1）炒面不粘锅有秘诀，煮面条的时候，在热水中加少许盐、油，再下面条，煮出来的面条不容易粘连。

（2）炒面之前，先把锅烧热，在放油将锅晃几圈，让油均匀分布在锅底，这样炒面不容易粘锅。

鸡 蛋 卷 面

鸡蛋卷面是炒面的升级版，将炒好的面用煎蛋包裹起来，就是一份创意早餐，你喜欢吗？

材 料

方便面1包，洋葱1/2个，胡萝卜1/2个，西红柿1个，鸡蛋2个，番茄酱适量，老抽2匙，黑胡椒粉适量，食用盐适量，食用油适量。

步 骤：

1、    锅里加水烧开，放方便面进去煮熟，捞出来过冷水，沥干。

2、    热油锅，加入洋葱丁、胡萝卜丁和西红柿丁煸炒2分钟。

    3、  加入番茄酱炒一会，再加入方便面，煸炒1分钟。

    4、  加入老抽、黑胡椒粉和盐，煸炒一会即可关火。

    5、  另起一个锅热油，加入打散的蛋液，摊开煎至两面金黄。

    6、  将炒好的面放到煎蛋中间，翻起蛋皮，高颜值又好吃的蛋包面就做好了！

小 贴 士

       煎蛋好吃有方法，打散鸡蛋后，加少许盐、胡椒粉，拌匀；热油锅的时候，让油均匀分布在锅里，再倒入蛋液，全程保持中小火；在蛋液半凝固状态出现时卷起来，不要让鸡蛋煎硬了才卷。

       不论是制作哪种面条，都很考究面条本身的质量。好的面条是劲道，不粘连，有嚼劲。五丰面条饺子改良剂，适量的加入面粉中，会使您制作出的面条口感有嚼劲，不易断，并且在货架期可有效的抗褐变。

                                                               速冻的馄饨怎么做生煎？

用料：速冻馄饨1袋、玉米淀粉1汤匙、清水

做法：

1、速冻混沌从冰箱取出直接摆入不沾的锅或者模具中。为保证顺利起锅，请一定用不粘锅。锅底不用刷油，馄饨也不用解冻；

2、用少许水调和玉米淀粉备用；

3、将摆好的馄饨加热30秒左右往锅中倒入半碗水，均匀撒入调好的玉米淀粉；

4、盖上锅盖中小火焖煎15分钟左右，根据火力大小和锅底厚薄，需要调整加热时长，可揭开锅盖确认，水烧至刚干为宜。

5、盛盘，完成。