亿发食品（德州）有限公司

      禹城五丰生物开发有限公司成立于2010年，坐落于山东省禹城市，是一家集研发、生产、销售为一体的食品添加剂（复合疏松剂、复合改良剂）企业。公司主导产品有双效无铝泡打粉、无铝油条膨松剂、烤饼伴侣、美白师傅、馒头伴侣/改良剂、包子改良剂、面条饺子改良剂、面粉强筋王等。

 公司创建以来，本着不断开拓新产品面条粉改良剂，不断推广新技术的企业理念生湿面稳定剂，与山东省食品发酵设计研究院等高等院校紧密合作。公司拥有大批的高素质专业人才、超前的理念、先进的技术、科学的管理和良好的企业文化。公司以客户需求为己任，致力于为客户提供严格的产品质量和服务质量，可根据客户的不同需要、原粮品质的不同，有针对性的开发生产特定配方的复合疏松剂及面粉改良剂。 五丰油条膨松剂五丰馒头改良剂、面条饺子改良剂，面粉强筋王等产品。

                                     五丰生物 面条饺子改良剂做面条制作技术（机器压面）

工艺流程：

面粉----和面----熟化----压片----切条----成品 ↑

工艺技术说明：

   一）、各种物料配比

   以面粉计：五丰生物 面条饺子改良剂使用量为0.3%；盐1％；水30%。如果是手工和面，加水量一般为45-55%面粉强筋剂。

   二）、操作步骤简介

        1、和面：先把五丰生物 面条饺子改良剂加入面粉中，把面和成絮状。

        2、熟化：将和好的面絮静置10min左右，让蛋白质充分吸水形成面筋。

        3、压片：将熟化好的面絮在面条机上连续压片，先调整压面机的辊子间距为宽，逐渐变窄，调整到合适的间距，压               出要切割的面片面条改良剂。

        4、切条：将压好的面片放入装有切刀的面条机中，开机切出合适的面条。

        5、成品：将面条整理成型，即为成品。

      五丰面粉强筋王（又称增筋剂）主要用于提高面制品筋度，使得加工出来的面制品口感更筋道，可以广泛适用于湿面条、干面条、拉面、烩面坯、饺子皮、馄饨皮、扯面、板面、刀削面等非发酵面制品；馒头、包子、面包等发酵面制品。

      面粉强筋王主要是改善面粉的品质、提高面粉的筋度！使用效果如下：

1、让做出的面条口感筋道、爽滑;2、提高面条的白亮度、抑制面条的褐变。3、蒸出的馒头、包子个头挺立。

效果验证方法：

验证五丰强筋剂的使用效果很简单，只需把添加和没添加增筋剂的面食做一下对比，品尝一下，就会知道海韦力增筋剂的使用效果！

使用效果说明：

由于我们国家小麦种植一直追求的是高产量，所以不少高产量的小麦加工的面粉面筋品质较差，不能很好的满足各种面食的需要，造成加工的面条不筋道，易褐变；饺子、馄饨不耐煮，没弹性；蒸的馒头、包子个不挺。

应用特点：

延缓面条，饺子皮褐变时间；

增加湿面条的筋度、爽滑性和保水性；

使制品耐煮耐泡、不浑汤；

提高制品透明度，使之光滑有弹性

提高制品放入口感咀嚼性和爽口性；

减少面条的断条率

配料：

黄原胶（10%）、海藻酸钠（10%）、六偏磷酸钠（6%）、三聚磷酸钠（6%）

焦磷酸钠（6%）、碳酸钠（6%）、磷酸三钙（6%）、硬脂酰乳酸钙（5%）、

葡糖氧化酶（1%）、脂肪酶（1%）、食用玉米淀粉

使用方法：

将本品缓慢加入水中溶解成胶状液，再加入面粉和面。添加量：0.3%

应用实例饺子皮制作过程：

1.准备原料（中筋粉1000g / 温水500-550g / 盐10-20g / 山东五丰面条饺子改良剂3g化入温水

3.加入面粉和盐，充分地和面揉面

4.将面团松弛30分钟

5.使用压面机压片并用模具成型，或揪成剂子手工擀制成面皮