亿发食品（德州）有限公司

应用特点：

延缓面条，饺子皮褐变时间；

增加湿面条的筋度、爽滑性和保水性；

使制品耐煮耐泡、不浑汤；

提高制品透明度，使之光滑有弹性

提高制品放入口感咀嚼性和爽口性；

减少面条的断条率

配料：

黄原胶（10%）、海藻酸钠（10%）、六偏磷酸钠（6%）、三聚磷酸钠（6%）

焦磷酸钠（6%）、碳酸钠（6%）、磷酸三钙（6%）、硬脂酰乳酸钙（5%）、

葡糖氧化酶（1%）、脂肪酶（1%）、食用玉米淀粉

使用方法：

将本品缓慢加入水中溶解成胶状液，再加入面粉和面。添加量：0.3%

应用实例饺子皮制作过程：

1.准备原料（中筋粉1000g / 温水500-550g / 盐10-20g / 山东五丰面条饺子改良剂3g化入温水

3.加入面粉和盐，充分地和面揉面

4.将面团松弛30分钟

5.使用压面机压片并用模具成型面条粉改良剂，或揪成剂子手工擀制成面皮

       以前生湿面稳定剂，KBrO3是为常用的面粉强筋剂，但近年的安全性研究发现，KBrO3具有一定的毒性和致ai作用，已被禁用或限用KBrO3。目前，市场上销售的新型“强筋剂”具有漂白与氧化双重作用，是一种面粉快速处理剂，使用后，可以增加面条的口感，会比较“劲”一些，是替代KBrO3的理想产品。由于“强筋剂”属于强碱性物质，在使用时，国家有着严格的剂量标准。如果超量，会损害人体肠胃。

“强筋剂”是一种面粉快速处理剂，简称ADA面条改良剂，为黄色至橘红色结晶性粉末。其本身与面粉不起作用，当其与面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧。改善面团的弹性、韧性及均匀性，使面质比较有弹性。

       欢迎选购山东五丰面粉强筋王

                                             五丰生物 面粉强筋王 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面，在面粉中加入面粉重量0.1-0.3%的五丰生物 面粉强筋王， 混合均匀后加入适量的水。要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。