亿发食品（德州）有限公司

面条饺子改良剂作用：

1）、提高面皮的筋度、滑爽度和保水性；口感细腻，有咬劲。

2）、使制品耐煮耐泡、不浑汤；

3）、提高制品透明度速冻水饺皮改良剂，使之光滑有弹性生湿面稳定剂。

3、使用方法：

加入干面粉中拌匀，再加水和面。

4、适用范围：面条、水饺皮、馄饨皮、烧麦皮等非发酵生湿面制品。

5、添加量：按面粉用量的0.1-0.3%添加。

面条、水饺类面粉的选择：制作各种面条、水饺要选择筋度高的面粉，市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作面条，而一些筋度高的特一粉也可以用于面条的制作。

                                                                               拉面使用篷灰的争议

       目前在我国西北地区加工的拉面中常用一种叫“篷灰”的添加剂，用篷灰添加到面粉中加工的拉面口感十分筋道，效果很好，在我国西北传统拉面制作使用已有上百年的历史面粉强筋剂。

天然的篷灰是用西北地区生长的一种植物蓬蓬草（又叫水蓬、灰蓬、沙蓬和蓬草，因其形状酷似抖蓬，所以也叫抖蓬草）烧制而成，其主要成份是碳酸钾。尽管碳酸钾属于食品添加剂，而国家对蓬灰在面制品中的使用没有标准，用蓬灰是否合法是有争议的。

特别是国家标准对使用的食品添加剂必须要有“QS”生产许可证，由于没有国家标准，而篷灰产品均无“QS”生产许可证面条改良剂，如在面制品中使用，依据国家相关法规仍属不合法使用添加剂行为。

                                                               速冻的馄饨怎么做生煎？

用料：速冻馄饨1袋、玉米淀粉1汤匙、清水

做法：

1、速冻混沌从冰箱取出直接摆入不沾的锅或者模具中。为保证顺利起锅，请一定用不粘锅。锅底不用刷油，馄饨也不用解冻；

2、用少许水调和玉米淀粉备用；

3、将摆好的馄饨加热30秒左右往锅中倒入半碗水，均匀撒入调好的玉米淀粉；

4、盖上锅盖中小火焖煎15分钟左右，根据火力大小和锅底厚薄，需要调整加热时长，可揭开锅盖确认，水烧至刚干为宜。

5、盛盘，完成。

                                                               如何活包饺子面比较有劲筋道？

首先是原料，面粉要好。

面粉500克，水250克，盐3克，五丰面粉强筋王1-1.5克

其次是和面的方法:水不要一次性加足，建议分三次加，每次都要充分的把面粉、面粉强筋王等原料和水混合均匀。这样和出来的面吃水透，可以减少揉面的时间。

后是揉面，面一定要揉上劲，注意顺一个方向揉，面团达到三光“手光、面光、盆光”后，盖上湿布静置30分钟就可以使用了。